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將餐具浸於第二槽內的乾淨溫水中，把清潔劑沖洗掉，應以流動自來水沖洗，不要用髒. 水來沖洗餐具。 (四) 消毒：. 此時可利用餐具籃將餐具浸於100℃以上的第三槽熱水中至少 ...
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熱消毒櫃開機時間分為第一次與第二次：第一次為餐具洗滌完竣後開機，當溫度 ... 輸送帶式洗碗機：為三槽式洗滌，填充水時，水由第三槽è第二槽è第一槽，依次填充。
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(二)廚房用具及餐具消毒：用具及餐具應洗滌乾淨， ... 2.食品作業場所內，除維護衛生所必須使用之藥. 劑外，不得存放使用。 ... 具有洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式餐具 ...
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三槽式餐具洗滌 殺菌方法如下：. (1)刮除餐具上殘留食品，並用水沖去餐具上之黏著物，. (2)用溶有清潔劑之水洗滌（第一槽），. (3)用流動式水沖淨（第二槽），.
三槽式餐具洗滌法,其中 第 二 槽沖洗必須在第三章、調理場所衛生管理的討論與評價
1. 符合衛生要求之調理場所設置與設備。 2. 器具之清潔與消毒。 3. 調理場所之清潔與消毒。 ... 在三槽式洗滌槽中清洗餐具、廚具及器具前，必須先清潔與消毒每個水槽和.